Małe co nie co

Kruche ciasteczka budyniowe

Szybkie, proste , kruche i smaczne ciasteczka. Idealne do herbatki czy popołudniowej kawki  z rodziną.  Można je zrobić  razem z dziećmi . Ozdobić wedle uznania . Zamiast budyniu można dodać mąki ziemniaczanej.  Budyń może mieć  różny smak . Ja wypróbowałam śmietankowy.  

Podstawowe sadniki do ciasteczek :

• 1 szklanka mąki
• 1 budyń w proszku 40g ( o dowolnym smaku )
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko

Przygotowanie

1. Szybko zagnieść  ciasto.
2. Z wyrobionego ciasta uformować małe kuleczki.
3. Każda kuleczkę spłaszczyć np. Widelcem lub tłuczkiem do mielenia mięsa . Wyją wtedy fajne wzorki. 
4. Gotowe krążki ułożyć na papierze do pieczenia .
5.  Ciastka  piec około 12-15 minut w 180 stopniach. Do zrumienienia.

Uwaga : Ja zrobiłam ciastka z podwójnej porcji składników . Wyszły mi dwie blaszki ciastek.

Ryba po grecku lub tofu po grecku

Nie wiem czy tofu by mi smakowało. Zainteresowała  mnie jednak odchudzona wersja mojego  drugiego świątecznego dania :) Pierwsza do  oczywiście pierogi mojej babci :) Niestety w tym roku już ich nam nie zrobi  :(   Nie wiem czy się kiedyś ich sama nauczę.  Jeśli nawet to na pewno będą inne niż te z ręki babci .:(

 Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

Ryba po grecku (fit)

 składniki : 

• 4-5 mrożonych lub świeżych filetów  z ryby ( lub dwie kostki tofu)
•   dwie duże marchewki 
• 1 seler korzeniowy 
• 1 korzeń pietruszki.
• 1 duża  cebula
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz i sos sojowy
•  1 łyżka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1.  Ryba powinna być rozmrożona ( lub świeża. 
2.  Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
3.  na blaszce kładziemy  folię aluminiową a na niej  filety z ryby. solimy filety i wkładamy do piekarnika
4. Jeśli zamiast rybki  wybraliśmy wersję z tofu kroimy je w  plastry   obsmażamy na patelni grillej.
5.  Warzywa korzeniowe  obieramy i ścieramy na tarce
6. Cebulę kroimy w kostkę i rumienimy w garnku . Dorzucamy warzywka.  doprawiamy solą i pieprzem  i zalewamy  niewielką ilością wody.  Dodajemy pozostałe przyprawy. 
7. Całość dusimy około 15 minut.  
8. Gdy warzywa są miękkie dodajemy 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego  Całość dusimy aż odparuje  woda i sos zgęstnieje. 
9. Rybę lub tofu przekładamy  do płaskiego można żaroodpornego naczynia i zalewamy je wrzącym sosem z warzywami. Odstawiamy do wystygnięcia.

Zupa ,, nic'' na zimę.

Troszkę inna zupa  niż ta którą znalazłam w zeszyscie mamy.

Myślę jednak, że warta skosztowania :)

Prosta , szybka , rozgrzewająca.

 Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

 Zupa na zimę (NIC)

  Składniki na duży garnek

• 1 papryka czerwona lub inna
• por 
• cebula
• około 250 g pieczarek
• 1 cukinia 
• 1 puszka pomidorów
•  3 łyżki soczewicy ( kolorowa)
•  1 garść poszatkowanej kapusty 
• kilka garści zielonej fasolki szparagowej
• pierść z kurczaka 
• przyprawy : curry,  czosnek,  suszony tymianek , bazylia , słodka papryka , sól sos  sojowy 

przygotowanie :

1. Cebule   siekamy i podsmażamy 
2. Pieczarki siekamy w plastry  i posmażamy z cebulą
3. Kapustę drobno poszatkowaną   i dodaję do garnka
4. Pozostałe   warzywa  kroję i dorzucam  do garnka,
5. Dodać fasolkę i przyprawy do smaku.
6.  Zalać  wodą  i dodać soczewicę  . 
7. Zupe gotować około 30 minu.   
8.  Mięso pokroić w kostkę 
9. Dodaję mięso do garnka. 
10.   Blendujemy  lekko warzywa, aby zagęścić sos.
11.  Dopiero na talerzu doprawiamy sosem sojowym.

Duszone pulpety z warzywami korzeniowymi

Delikatne pulpety w towarzystwie   aksamitnego pure z warzyw.

 Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

 duszone pulpety z warzywami 

składniki:

• podwójna pierś z kurczaka lub indyka
• 3 duże marchew 
•  1 seler korzenny
•  biała część pora
•  jedna mała cebula
•  sól i pieprz do smaku
• pietruszka lub koperek 

przygotowanie:

1. Marchewkę i seler obrać  i zetrzeć na tarce 
2. Starte warzywa   wrzucamy do garnka i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy i podsmażamy.
3.  Pora kroimy w piórka i wrzucamy   do garnka.
4. Warzywa  zalewamy nie wielką ilością wody i dusimy około 15 minut. 
5. Mięso mielimy  i ścieramy do niego cebulkę  doprawiamy solą do smaku. 
6.  Z  przygotowanej masy  formujemy  pulpeciki i wrzucamy do garnka z warzywami.  
7. Potrząsnąć garnkiem aby  klopsy otuliły się w sosie .
8.  Dusimy wszystko około 15 minut. 
9. Można podawać gotowe pulpety z sosem posypane pietruszką lub koperkiem.  Gdy przestygnie można dodać do sosu kilka  łyżek jogurtu naturalnego  
10. Do pulpetów w takim sosie można zrobić puree  z ryżu lub kalafiora.
11. Smacznego.

Tradycyjna sałatka jarzynowa (fit)

  U mnie robimy ją inaczej nie tylko dlatego że poprzedni przepis zawiera majonez  a tu go nie ma :) Myślę jednak , że  warto zapisać i ten przepis . Może  będzie łagodniejszy dla mojego  zbuntowanego brzuszka.
Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

Tradycyjna jarzynowa ( fit) 

Składniki :

• 1  mały  kalafior 
• 2 średnie marchewki
• 1 mały  seler korzeniowy
•  1 puszka groszku
• 1 mały korzeń pietruszki
• 1 jajko na twardo
• 2 duże ogórki kiszone
• 1 niewielkie jabłko
• 2 łyżeczki musztardy
• 2-3 łyżki  jogurtu naturalnego
•  sól i pieprz do smaku.

 przygotowanie:

1. Wszystkie składniki przyrządzam  2-3 godziny przed robieniem sałatki, aby przestygły . 
2. Warzywa obrane zalać wodą i ugotować.  Jajko ugotować w tej samej wodzie.
3. Kalafior   kroimy na kawałki i gotuje.
4. ogórki zcieramy na tarce  wraz z jabłkiem  i wsypuje odsączony groszek.
5. Zimne warzywa  przeciskam przez  przeciskarkę do sałatek  lub kroimy  w drobną kostkę. 
6. Do warzyw dodać  jogurt , musztardę i przyprawić solą i pieprzem do smaku.  
7. Wymieszać  dokładnie 

Pieczeń ,, Rzymska" z kurczaka na obiad i na kanapki

 Pieczeń inaczej. Troszkę odchudzona. Myślę że też smaczna .
Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

Pieczeń z kurczaka

 składniki

• 2 opakowania piersi z kurczaka
• 1 duża marchewka
• 1 spora cebula 
• 1/2 średniej cukinii
• 2 łyżki kaszy manny
• 4 łyżki sosu sojowego
•  łyżeczka soli
• 1 czubata łyżeczka curry 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
•  1 łyżeczka  suszonego tymianku
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku ( lub 2 ząbki )
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego

przygotowanie:

1.  Nastaw  piekarnik na 180 stopni 
2. Przygotuj  keksówki wyłożone papierem do pieczenia
3.  Cebulą drobno kroimy , a pora w cieniutkie piórka , marchewkę i cukinię  ścieramy na ta
4.   Wszystkie warzywa  podsmażamy  na patelni chwilkę. 
5.  Dodać przyprawy : carry, paprykę , tymianek , czosnek,  
6.  Warzywa z patelni muszą przestygnąć.
7.  Mięso  zmielić  
8.  Do zmielonego już mięsa dodać  , koncentrat pomidorowy , sól  sos sojowy , kaszę mannę i  przestudzone warzywa , 
9. Mieszamy wszystko dokładnie. 
10.  Z powstałej masy formujemy klops i wkładamy  do foremki 
11. Nawilżamy  wodą  wstawiamy do piekarnika  na 30 minut w temperaturze 180 stopi. 
12.  Po tym czasie sprawdzamy czy się pieczeń się zrumieniła   Pieczemy jeszcze 10-15 minut. 
13. Po upieczeniu pieczeń musi wystygnąć aby móc  ją pokroić  

Frykas z warzywami.

Frykas  warzyw . To musi być dobre.:)
 Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

FRYKAS 

z warzyw 

składniki

•  1 duża cebula
  
•  1 papryka czerwona lub żółta
• 1 seler korzeniowy
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• około 400 g  zielonej fasolki szparagowej  ( może być mrożona )
•  sos sojowy
•  2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ziaren kminku
•  kilka ziaren ziela angielskiego
• czarny pieprz  i sól do smaku

przygotowanie:

1.  Kminek i ziele angielskie  obwiązuje w gazę lub sitko do parzenia herbaty
2. Przygotowuje  duży garnek
3.  Cebule , marchewkę, seler i paprykę kroje w kostkę.  i wrzucam do garnka
4. Zrumienić i zalać szklanką wody  . Dodać  gazik z przyprawami.
5. Dodaje soli i pieprzu do smaku.
6. Warzywa  duszę 15 minut. w tym czasie obieram ziemniaki i kroję w Kostke
7. Do podduszonych warzyw dodaje pokrojone ziemniaki i koncentrat pomidorowy.  
8. Dolewam kolejną szklankę wody  oraz sos sojowy i  dusze 5 minut.
9.  Na sam koniec dodaję fasolkę  .
10. Całość mieszam i doprawiam do smaku powstały sos. 
11. Gotować  wszystko jeszcze przez około 5 minut.  po czym czekamy aż wystygnie a smaki warzyw się ,, przegryzą''. 

Rafaello dla doważnych

 Każdy z nas chyba uwielbia słodycze.  Niestety dobrze wiemy  czym się kończy ich nadmierne spożywanie.    Wtedy  często sięgamy po różne diety a wiadomo nie od dziś dieta  równa się zero słodyczy. Czy aby na pewno?
O to  słodka alternatywa dla tych co chcą być fit i   nie rezygnować ze słodkości.
Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

Rafaello dla odważnych.

Składniki ( na około 13 kulek):

•  jedna puszka białej fasoli
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1-2 łyżki miodu dobrej jakości
• 3-4 łyżki mleka kokosowego ( lub innego mleka / wodę)
•  trochę wiórków do obtoczenia kulek

Przygotowanie

1. Fasolę  płuczę na sitku i wsypuję do miski
2.  Dodaję wiórki kokosowe , mleko . 
3. Wszystko dokładnie blendujemy. 
4.  Dodaję miód i miksuję. 
5. Z przygotowanej masy formuję kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczam je w wiórkach kokosowych.
6.  Kulki  przechowywać w lodówce . 
7. Zjadać nie więcej nisz 4   bo są sycące.
8. można dodać migdał do środka kulki.  :) 

Spróbujecie? Dajcie znać.

surówka z selera , jabłka i chrzanu - czyli coś do obiadu :)

Surówki mają to do siebie że pasują nie mal do wszystkiego. Jako dodatek do obiadu lub przekąska przed czy jako podwieczorek.  Smacznie. Zdrowo. Kolorowo.

Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

Surówka z selera , jabłka i chrzanu: 

składniki na 2-3 porcje.

• 1 średni seler korzeniowy
• 1-2 słodkie jabłka
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki startego chrzanu ( bez cukru , ze słoika)
• 1 łyżka oliwy 
• sól i pieprz do smaku
•  orzechy włoskie lub natka pietruszki. (dekoracja)

przygotowanie:

1.  Seler obieram , jabłka usuwam nasionka
2.  Wszystko  trę na tarce o dużych oczkach
3. dodaję sok z cytryny , pół łyżeczki soli , chrzan, oliwę i szczyptę pieprzu.
4.  Wymieszać .
5.  Surówkę dekorujemy orzechami włoskimi lub natką pietruszki
6. Można spokojnie podawać do pulpetów lub innych dań mięsnych 

Sernik pieczony

 Kolejny przepis z ksiażki porzyczonej od cioci Agnieszki. Może tym razem bardziej przydanie do gustu domownikom.

 Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.

 Sernik pieczony 
Składniki na blaszkę o średnicy 18 cm.

• 2 kostki chudego  twarogu (2 razy po 250g)
• 2 duże dojrzałe banany.
• 4 jajka 
• szczypta soli.

Przygotowanie:
1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
2 pieczemy z pomocą pary wodnej.  Na dno piekarnika wstawiamy żarodoporne naczynie z wodą.
3 blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. A dno tortownicy  posypujemy cienką  wartwą płatków owsianych.
4. Ser przeciskamy przez praskę.  Dodajemy banany. jajka  oraz szczyptę soli.
5. Całość  dokładnie blemdujemy ręcznie.
6. Gotową masę przelewamy do tortownicy.  i wkładamy do piekarnika.
7. Piec około 45 minut , aż wierzch sernika się zrumieni.
8. Gdy sernik sie zrumieni zostawiamy go w piekarniku do wystygnięcia uchylajac  drzwiczki. 
9. Gdy wystygnie można go wyjąć z blaszki i pokroić.
10. Sernik można polać musem owocowym ( np. z mango) , lub syropem z daktyli. czy dodać do masy  kilka rodzynek.
 Smacznego:)

Urodzinowy Torcik Adrianny. - czyli jesieny tort trochę inaczej

Co prawda  urodziny mojej przyjaciółki Adrianny ( Ady)   były jakiś czas temu. Niespodziewanie dostałam też dość szybko ten przepis. Ale jakoś   mi długo z tym schodziło by go wpisać w notatnik i udostępnić dalej.

Adrianna  robi pyszne ciasta. Torty zwłaszcza. Nigdy nie mogę się nadziwić. Ten również był wyjątkowy bo urodzinowy a do tego spędzony z nami. Do dziś nie mogę  zrozumieć jak to możliwe że  trzy tak odmienne osoby potrafią się przyjaźnić mimo zmian w ich życiu.
Dziś  takie spotkania to rzadkość tym bardziej  się cieszę , że mogłam  tam być i to w jej urodziny.

Dobra do  rzeczy  chodziło o przepis... :) ups.

Urodzinowy Torcik Adrianny .

BISZKOPTY

Składniki:

• 10 jajek  ( temperatura pokojowa)
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki  mąki pszennej.
• 1/2 szklanki mąk ziemniaczanej.

dodatkowo:

•  nalewka z czarnej porzeczki do nasączenia biszkoptu
• owoce do dekoracji :  borówka amerykańska  , jeżynka , figa.  

KREM PODSTAWOWY 

• 800 g  serka mascarpone 
• 400 ml śmietanki 30 %

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY 

•  1/2 kremu  podstawowego 
• 200 g białej czekolady

  KREM ŚLIWKOWY 

• 1/2 krem podstawowego 
• 5 łyżek  powideł śliwkowych 
• 1 łyżka soku z jagód 

Przygotowanie biszkoptu ( na dzień  przed) :

1.   Biszkopt najlepiej upiec dzień przed  zrobieniem torta 
2.  Nagrzać piekarnik na 170 stopni.
3.  Formy do pieczenia  wyłożyć papierem.
4.  Jajka  : oddzielamy żółtko od białek .
5.  Białka ubijamy na sztywną  pianę.
6.  Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier.
7.  Następnie pojedynczo dodajemy żółtka .
8.  do masy jajecznej dodajemy przesianą mąki  
9.  Wszystko delikatnie mieszamy  aby się połączyło.
10.  Masę dzielimy na dwa biszkopty i przelewamy do przygotowanych  tortownic. ( Ada zrobiła jeden i przekroiła na pół)
11.  Biszkopty pieczemy w temperaturze 170 stopni  przez 35 -40 minut.
12. Po upieczeniu odstawić  do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu podstawowego:

1.  Serek  mascarpone i śmietankę ubić na sztywno 
2.  Włożyć do lodówki

Przygotowanie Kremu z biała czekoladą.

1. Nad parą wodną rozpuścić  200 g białej czekolady . 

2 wystudzić. 

3. 1/4 kremu podstawowego  zmiksować z przestudzoną biała czekoladą.

4. Gotowy krem wstawić do lodówki

 Krem śliwkowy 

1 Do 1/2 kremu  podstawowego  dodać 5 łyżek powideł śliwkowych i łyżkę soku z jagód. 

2. Wszystko dokładnie wymieszać. i schłodzić.

Przygotowanie tortu:

1.  Każdy biszkopt przekroić na pół i nasączyć nalewką.

2. Pierwszy  kawałek nasączyć nalewką po czym wyłożyć części kremu  śliwkowego i przykryć drugim kawałkiem biszkoptu. 

3. drugi kawałek tez nasączyć nalewką. po czym wyłożyć część  kremu z białą czekoladą i przykryć trzecim kawałkiem

4. trzeci kawałek również nasączyć nalewką po czym wyłożyć na niego pozostałą część kremu śliwkowego i przykryć 4 częścią biszkoptu

5.  ją również nasączamy nalewką po czym wykładamy  resztę kremu z białą czekoladą  wygładzamy , Brzegi tortu też  smarujemy kremem. 

6. Tak złożony tort wstawiamy  do lodówki.

7. Przed podaniem przystrajamy owocami :  jeżynami , figami , borówkami (  ciemnym winogronem według Ady ) 

 Smacznego:)

Torcik wszystkim smakował. Nawet koleżance będącej w stanie błogosławionym :)
I naszym chłopcom również. Szkoda że nie umiem  robić takich torcików  . Chciałam zrobić podobny na urodziny  mojego urwisa ale nie wyszło. Może  wam się uda,.

Chleb gryczany

Nigdy nie piekłam chleba.  Moja babcia za to tak.  Ale chyba nie taki. Nie z mąki a z kaszy :)

Chleb gryczany . 

•  1kg kaszy gryczanej niepalone
• 6 płaskich łyżeczek soli (himalajskiej)
  
• 1400 ml wody  

Zaczyn  najlepiej robić dzień przed pieczeniem. Rano zaczyn . Następnego dnia wieczorem chlebek :)
 przygotowanie :

1. Kaszę wsypujemy do miski i zalewamy zimna wodą.  Mieszamy  delikatnie i odstawiamy na 8 godzin.
2.  Wieczorem uzupełniamy wodę aby przykryć kaszę . Mieszamy  i zostawiamy na  kolejne 8 godzin.
3.  Rankiem  wylewam kaszę przez sitko.
4. Do odcedzonej kaszy do daję soli i  partiami miksuję na  gęstą masę.  
5. Po zmiksowaniu wszystkiego pozostawiam w misce na kolejne 8 godzin. 
6. Wyrabianie chleba to mozolny  i długotrwały proces. Wiadomo  łatwiej iść kupić w sklepie.
7. Wieczorem mieszam kaszę . 
8. Przekładam Kaszę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia  . Wyrównuję.
9. Piekę  60 minut w 200 stopniach.
10.  Chleb ma intensywny gryczany smak. Jest rumiany  i można  go zamrozić.  

Piknik dla odważnych

Ten tytuł musiał przykuć moją uwagę.  O co chodzi?   Zobaczmy. O to kilka propozycji na grilla bez tłuszczu, Czyli nadal smacznie ale zdrowiej.
Przepisy z książki  odchudzanie zaczyna się z głową .  Danuty Awolusi.


1. szaszłyki mięsne 

•  słodka papryka, 

•  cary 

• sól i suszony tymianek

 cukinie ,  paprykę,  pieczarki  które później nadziewamy na szaszłyk i pieczemy  na grilu również możemy tak  zamarynować.( bez soli).

wystarczy zamarynować kawałki kurczaka lub indyka w marynacie  :

2.  Piers z kurczaka na ruszcie
Wystarczy  umyć piers z kurczaka ,   po solić i zawinąć w folię  spożywczą na 6 godzin.
Rozwinąć i upiec na ruszcie.
 Można posypać  ulubionymi ziołami np.   tymiankiem czy innymi przyprawami jak papryka ,
czy czosnek.
3.  Owoce na szaszłyku 
To chyba najbardziej mnie dziwi. Grilowany owoc. mhm. w sumie . 
Wystarczy wybrane owoce pokroić w kostkę i nadziać na szaszłyk. 
 Bez problemu  można grilować. Mango ,  ananasa czy brzoskwinię, 
Spróbujemy?