ZUPA SEGEDYŃSKA CZYLI PIKANTNA WĘGIERSKA ZUPA RYBACKA

Kolejna   kulinarna  podróż za granicę. Tym razem  na Węgry do  Segestyna . Z skąd pochodzi  ta pikantna w smaku zupa rybna.  Przepis z wycinka pewnej starej  gazety. Kto się odważy jej spróbować?

ZUPA SEGEDYŃSKA CZYLI PIKANTNA WĘGIERSKA ZUPA RYBACKA

składniki ( na 5 porcji )

• 2 litry wywaru z włoszczyzny i kości , 
• 1 kg  ostroboka
• 10 dag oleju
• 4 dag  mąki
• 12 dag  cebuli
• 12 dag boczku wędzonego
• 5 dag koncentratu pomidorowego 
• 15 dag papryki konserwowej
• czosnek , 
• ziele angielskie , liść laurowy  
• zielona pietruszka 
• sól i pieprz 

przygotowanie :

1.  Z ryb po rozmrożeniu i oczyszczeniu  zrobić nie wielkie porcje , oprószyć  mąką i smażyć na gorącym tłuszczu. 
2. Z włoszczyzny i kości z dodatkiem liścia laurowego i ziela  angielskiego ugotować wywar a następnie go przecedzić. 
3. Do przecedzonego wywaru dodać  kolejno : podsmażoną cebulę i boczek ,  pokrojoną w paski paprykę  
4. rozprowadzony w wodzie koncentrat pomidorowy   oraz zasmażkę z mąki i tłuszczu. 
5. Do gotującej się zupy włożyć usmażone kawałki ryby.  
6. Doprawić do smaku czosnkiem i przyprawami . Zagotować ponownie . 
7. Podawać na ciepło z posiekaną natką pietruszki  i pieczywem