Rozetki , czyli ciastka błyskawiczne

 Szybkie , smaczne i maślane .

Rozetki , czyli ciastka błyskawiczne

składniki:

•  2 jajka
•  1 szklanka maki
• 3/4 szklanki wody
•  cukier waniliowy
• 1 łyżka  śmietany 
• olejek np. śmietankowy

przygotowanie:

1. Jajka  rozrobić  ze śmietaną  , cukier waniliowy i dodajemy  mąkę .
2. Wlewamy tyle wody  do ciasta aby  uzyskać   rzadkiego ciasta.  
3. Foremki dobrze  nasmarować tłuszczem 
4. Następnie dobrze natłuszczone foremki zanurzamy w cieście,i  wkładamy na rozgrzany ale nie gotującym się tłuszczu.
5. Smażymy na złoty kolor 
6. Po wypchnięciu ciasta z foremki dzięki tłuszcze  ciasto  powinno  łatwo zejść z foremki.
7. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem .

 Ps. To ostatni  przepis jaki znalazłam w zeszytach mamy.  Choć pewnie nie ostatni mój wpis wspominków kulinarnych.

Szpinak z wody

Brzmi  prosto ale czy jest proste? A zwłaszcza czy jest smaczne? Przyznam się nie jadłam jeszcze szpinaku. jednak przyjaciółka mówi ze jest smaczny .Kto spróbuje?

Szpinak z wody:

składniki ( dla 4 -5 osób)

•  1 kg szpinaku
• 10 dag masła ( pół kostki)
• 2 ząbki  czosnku
• sok z cytryny 
•  trochę słonego sera

Przygotowanie:

1. Liście szpinaku przebrać i odciąć ogonki. Umyć .
2. Zagotować  trochę wody z solą i wrzuć  szpinak to wrzątku na 7-8 minut.  
3. wyjąć odsączyć na sicie. 
4. W rondelku roztopić masło  dodać  wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku . Podprażyć. 
5. Dodać szpinak  Wymieszać. Podgrzać przez kilka minut i odstawić na bok. 
6. Przyprawić  do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.  
7. Gotowy szpinak podać do jajek lub  jako surówka do obiadu. Smaczny? 

Zapiekanka z białym serem

Kolejny nie zdrowy ale  smaczny i domowy przysmak .

Zapiekanka z białym serem

Składniki

• 2 kg makaronu
• 1/2 kg  białego sera
• 8 dag masła
• cebula
• 3 jajka
• 100 g szynki
• 1 łyżka  bułki tartej
• zielona natka pietruszki 
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. makaron ugotować
2. ser utrzeć  z masłem i jajkami. 
3. dodać drobno pokrojoną cebulę i szynką
4. przyprawić solą i pieprzem
5.  W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę makaronu na nią  cebulę i ser z jajkiem następnie znowu makaron i cebulę i szynkę i ser z jajkami  i znowu makaron ( na  wierzchu )  
6. Pokruszyć wiórki z masła na ostatnią wartę makaronu  i posypać bułką tartą i natką zieloną pietruszki.
7. Zapiec w piekarniku 20-30 minut w 180 stopniach aż ser się roztopi.
8. Podawać  . Smacznego.

Wieprzowina z jabłkiem

Owoce i mięso to dla mnie coś nietypowego. Czy może byś smacznie?

Wieprzowina z jabłkiem

składniki 

• 1,5 kg wieprzowiny bez kości.
• 2-3 cebule
• 2 duże jabłka
•  pieprz , sól , majeranek  
• kostka smalcu

Przygotowanie: 

1. Mięso umyć i  natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Odstawić na 30 minut do lodówki 
2.  Naczynie żaroodporne lub  brytfankę nasmarować  tłuszczem. 
3. Włożyć do naczynia ( brytfanki ) mięso 
4. Cebulę pokroić w piórka
5. jabłka pokroić w ćwiartki
6.  Mięso posmarować smalcem i nalać  1 szklankę wody 
7. przykryć pokrywką lub folią aluminiową .
8. piec w piekarniku  godzinę.  w temperaturze 180 stopni. 
9. Potężnieje odkryć i piec aż sie mięso przyrumieni.
10.  W razie potrzeby podlać jeszcze wodą. 
11. podawać mięso na półmisku pokrojone w  plastry polane sosem pieczeniowym

Sos pieczeniowy :

•  cały smak z brytfanki 
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki śmietany

przygotowanie sosu  na bazie   pieczenia: 

1. Cały tłuszcz z pieczenia mięsa przelać do rondelka i  dodać dwie łyżki  masła. 
2. W kubku wody rozrobić łyżkę mąki i dwie śmietany i zalać tym   tłuszcz z brytfanki.
3.  Zagotować. Gdy zgęstnieje  polać   pieczeń.

Zapiekanka z suszonych ziemniaków

Coś dla mojego urwisa. Zapiekanka .  Jaka?   Inna od wszystkich i na pewno smaczna. Kto  chętny?

Zapiekanka z suszonych ziemniaków

składniki :

•  80 dag suszonych ziemniaków
• 3 cebule
• 6 dag słoniny 
• 6-7 dużych ziemniaków 
• sól, pieprz
• 3/4 szklanki śmietany
• 2 jajka
• zielona pietruszka , szczypiorek

 przygotowanie:

1.  Ziemniaki i cebulę pokroić w cieniutkie plasterki . 
2. Słoninę  pokroić w drobna kostkę 
3. Na dno foremki wysypać spora ilość słoniny ale trochę zostawić.
4. Ułożyć ziemniaki na słoninie i cebulę.  Każda warstwę przyprawić sola i pieprzem , szczyptą gałki muszkatołowej lub majeranku. 
5. Na wierzchu  ułożyć talarki ziemniaków 
6. Wstawić do piekarnika na 25-30 minut 
7. Ziemniaki suszone rozmieszać  z jajkami przyprawić solą i pieprzem . 
8. Sprawdzić miękkość ziemniaków w piekarniku i polać jajkami z suszonymi ziemniakami. 
9. Zapiec jeszcze kilka minut.(5-10 minut)
10. Podawać posypane zielona pietruszką i szczypiorkiem i  sosem chrzanowym

Piernik z powidłami porzeczkowymi

Piernikowe  przepisy były ale ten jest ciut inny. Może też zwróci  uwagę albo zachęci do porównania z poprzednimi . Szybki . Prosty. Puszysty . Wilgotny  i z powidłami.

Piernik z powidłami porzeczkowymi

Składniki

• 1/2 kostki palmy
• 2 szklanki mąki
• 3 jajka
• 2 łyżki cynamonu
• 2-3 łyżeczki przyprawa do piernika 
• 1/2-1  łyżki sody
• 1/2 słoika dżemu (porzeczkowego) uwaga pestki!(200 g)
• olejek  np. migdałowy
• 4 łyżki kakao 
• 1/2 -1 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru

polewa

• mleczna czekolada
• 5 łyżek masła
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki wody

Przygotowanie polewy :

1.  Czekoladę i masło rozpuścić  nad parą wodną 
2. Dodać łyżkę kakao i dwie wody. Wymieszać. 
3. Gdy zgęstnieje nie co . Polać nią upieczone ciasto.

Przygotowanie:

1.  Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, czyli wcześniej wyjęte z lodówki.
2. mąkę przesiać i zmieszać z sodą , cynamonem , przyprawą i kakao.
3.  jajka utrzeć z cukrem i masłem
4.  Do utartej masy dodać mąkę z przyprawami . Wymieszać.  
5. dodać olejek migdałowy i  mleko . Wymieszać 
6. Na końcu dodać powidła Można też  nimi przełożyć upieczone już ciasto.
7. piernik piec w piekarniku  o temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.
8. upieczone ciasto wystudzić i polać przygotowaną polewą.

Babka cytrynowa

 Orzeźwiająca , krucha i pachnąca

Babka cytrynowa

składniki

•  3 jajka
• 1 szklanka cukru 
• 2 szklanki mąki ziemniaczanej
•  2 szklanki mąki tortowej 
• kostka margaryny lub masła
• 1/8 szklanki wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  olejek lub kisiel cytrynowy  ( sok z cytryny )

Przygotowane:

1.  Masło lub margarynę  utrzeć z cukrem  na puszysta masę.
2. Dodać po jednym jajku   i  stopniowo sok z cytryny 
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia  i dodać do masła z cukrem i jajkami.
4. Dodać kisiel lub olejek cytrynowy. 
5. Wszystko  dokładnie wymieszać.
6. Przelać do foremki  na babki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką.
7. Piec przez 50 minut w 180 stopniach do suchego patyczka
8. Po upieczeniu wystudzić przy otwartym piekarniku 
9. Posypać cukrem pudrem.
10. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową , czyli być wcześniej wyjęte z lodówki. 

Placek królewski

Podobny przepis tylko z  inną nazwą był tzw. Miodownik. 

Nie wiem czy to  jest to samo ale przepiszę wam. Oceńcie i poinformujcie mnie:)

placek królewski 

składniki

• 1/2 kg mąki ( około 2-3 szklanki)
• 1/2  szklanki cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• 15 dag miodu (około  3 łyżeczki)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1.   Zagnieść ciasto i podzielić na 3 części
2.  rozwałkować każdą z nich 
3. piec na  posmarowanym tłuszczem pergaminie.

 masa:

• 1/2 litra mleka,
• 3 łyżki kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 20 dag masła, 
• olejek migdałowy

 Przygotowanie masy:

1. kasze mannę ugotować  na mleku ( około 10 minut) .
2. Wystudzić. 
3. Zmiksować z masłem.
4. Przełożyć  gotową kremem  upieczone i przestudzone ciasto.

polewa 
składniki:

• 3 dag masła
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki kokao 
• 1/2 szklanki cukru,
• wiórki kokosowe

przygotowanie polewy :

1.  masło roztopić z dodatkiem wody w rondelku 
2. dodać cukru kakao i wiórki kokosowe
3. wymieszać aby nie było grudek. 
4. Wylać na ciasto. Schłodzić.

Buraczki konserwowe

Pyszne i zdrowe. W sam raz na obiad , do zupki  czy ziemniaczków.

 Buraczki konserwowe:

składniki

• 2 -3 kg buraczków małych
• ziele angielskie 10
• liść laurowy 5-6 sztuk 
• biała gorczyca: pół łyżeczki na słoik
•  składniki zalewy
• 2 szklanki ocet
• 2-3 litry wody  
•  2 łyżki  soli
• 1 łyżka  cukru 

Przygotowanie:

1. Buraczki umyć zalać wodą i ugotować. ( około 30 minut)
2. Odcedzić obrać i pokroić lub w całości  wsadzić do wyparzonych słoiczków. 
3.  wodę  z octem zagotować i zalać słoiczki   wypełnione buraczkami ( w całości lub plasterkach) dodać przyprawy . 
4. Zakręcić słoiczki . 
5. Za pasteryzować  około 20-30 minut. 
6. Do słoiczków najlepiej wybierać małe buraczki . Jeśli są jednak większe najlepiej je pokroić w plasterki. 

pączki z dziurką

 Pączki z dziurką. Nazywane często donatami albo oponkami.  Choć te ostatnie robi się z sera.

Pączki z dziurką

składniki :

• 2 jajka
•  1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 4-5 łyżek masła  roztopionego
• 4 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany gęstej
• szczypta soli
•  łyżka cynamonu lub gałki muszkatołowej

przygotowanie

1. Masło roztopić i wystudzić.
2. Mleko  podgrzać  dodać do niego drożdże , cukier  oraz mąkę . Odstawić do wyrośnięcia.
3. mąkę cukier i cukier waniliowy  z rozczynem i śmietaną mieszamy i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na (10 -15 minut) 
4. Rozwałkować i wyciąć krążki szklanką  a później w każdym krążku  kieliszkiem drugi  krążek  ( w ten sposób zrobimy dziurkę . 
5. tak przygotowane krążki z dziurkami i te malutkie  bez   smażymy w dużym garnku na rozgrzanym oleju lub smalcu. 
6. Przez kilka minut na złoty kolor. 
7. po upieczeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu i posypać cukrem pudrem.
8. Są równie dobre polane czekoladą lub maczane w konfiturach. 

Pierogi ruskie

 Jak byłam mała . Myślałam że ruskie i z serem to to samo :) Teraz wiem że nie.

Pierogi ruskie

ciasto:

• 35 dag mąki  ( u babci to było minimum 2 kg)
• 1 jajko 
• sól
• 1/2 l wody ( słynny  babciny metalowy  garnuszek albo dwa )

 Farsz serowy na pierogi:

• 80 dkg ziemniaków ugotowanych ( u babci to było 1 kg albo i 2)
•  20 dag sera ( twarogu ) u babci to było minimum 0,5 kg 
• 5 dkg cebuli ( u babci to 2-3 cebule)
•   pieprz , sól do smaku

 Przygotowanie nadzienia:

1. ziemniaki ugotować w osolonej wodzie . Wystudzić przecisnąć przez praskę.
2. Ser zmielić . 
3. Ziemniaki dodać do sera i doprawić   pieprzem  i solą do smaku .

Przygotowanie pierogów:

1. Mąkę wyspać na stolnice lub blat  dodać jajko wodę soli i zagnieć ciasto. Należy dobrze je wyrobić . 
2. Następnie rozwałkować na  w miarę cienki placek. 
3. Szklanką wykroić krążki .
4. W które następie włożyć przygotowane nadzienie złożyć placek na pół i  złączyć brzegi. 
5. Można sobie pomóc widelcem. 
6. Gotowe pierogi ułożyć na  blacie wysypanym mąką lub ręczniku kuchennym. Ważne aby ciasto nie przywarło do  blatu stołu.
7. Nastawić duży garnek z wodą osoloną . 
8. Gotowe pierogi wrzucać do wrzącej wody  partiami ( nie za dużo ) , aby się nie posklejały.
9. Gdy wypłyną na powierzchnię wody gotować przez 6-7 minut. 
10. Odcedzić łyżką cedzakową i  na sitko. Osuszone  pierogi można przełożyć do miski.
11. Żeby  się nie posklejały dobrze jest  polać je troszkę olejem.

pierogi z serem

 Również  najlepsze w wykonaniu mojej babci.  Zawsze nie mogliśmy się doczekać kiedy je zrobi i  wszyscy wychwalali jej pierogi nawet jej nie znając.
Najczęściej robiła pierogi z grzybami i kapustą dodając do nich  przeważnie mięsko ale gdy był post albo zbędny twaróg robiła i takie z serem. Nie raz na nasza prośbę.  Mój tata nawet ją prosił  by mu zrobiła :)  ah brakuje  nam  ciebie babciu i twoich pierogów  wskazówek  wsparcia i dobrych rad. Zawsze nas wysłuchałaś umiałaś poprawić humor.
 Nawet tym zwyczajnym prostym a jak  nie zwykłym jedzeniem.

Pierogi z serem

ciasto:

• 35 dag mąki  ( u babci to było minimum 2 kg)
• 1 jajko 
• sól
• 1/2 l wody ( słynny  babciny metalowy  garnuszek albo dwa )

 Farsz serowy na pierogi:

•  40 dag sera ( twarogu ) u babci to było minimum 0,5 kg lub 1 kg.
• 1 żółtko  
• 3 -4 łyżki cukru 
•   cukier waniliowy  

 Przygotowanie nadzienia: 

1. Ser zmielić , 
2. dodać jedno żółtko lub dwa .
3.  Dodać  cukru i  cukier waniliowy.
4.  Dobrze wymieszać. 

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę wyspać na stolnice lub blat  dodać jajko wodę soli i zagnieć ciasto. Należy dobrze je wyrobić . 
2. Następnie rozwałkować na  w miarę cienki placek. 
3. Szklanką wykroić krążki .
4. W które następie włożyć przygotowane nadzienie serowe złożyć placek na pół i  złączyć brzegi. 
5. Można sobie pomóc widelcem. 
6. Gotowe pierogi ułożyć na  blacie wysypanym mąką lub ręczniku kuchennym. Ważne aby ciasto nie przywarło do  blatu stołu.
7. Nastawić duży garnek z wodą osoloną . 
8. Gotowe pierogi wrzucać do wrzącej wody  partiami ( nie za dużo ) , aby się nie posklejały.
9. Gdy wypłyną na powierzchnię wody gotować przez 6-7 minut. 
10. Odcedzić łyżką cedzakową i  na sitko. Osuszone  pierogi można przełożyć do miski.
11. Żeby  się nie posklejały dobrze jest  polać je troszkę olejem.

Surówka z kapusty białej

 Pyszna . Zdrowa  . W sam raz do obiadu.

Surówka z kapusty białej

składniki

• 1 kg kapusty białej ( mała główka)
• 1-2 marchewki 
•  1 łyżka soli
•   szczypta pieprzu
• 2-3 łyżki oleju lub majonezu
• trochę soku z cytryny
• 1  jabłko 
•  szczypta cukru do smaku 

 przygotowanie:

1.  Kapustę poszatkować drobno 
2. Marchewkę i jabłko obrać i zetrzeć na tarce
3.  Dodać olej i sok z cytryny lub majonez.
4. Doprawić do smaku solą , pieprzem i cukrem.

Zawijaniec z makiem

Podobny do  makowca ale jednak inny.

Zawijaniem z makiem 

składniki  ciasta

• 1 kg mąki pszennej
• 30 dkg cukru
• 10 dkg masła
• 3 jajka
• 1/2 litra  mleka
• 5 dkg drożdży
•  cukier waniliowy
•  skórka z cytryny
•  olejek migdałowy

składniki nadzienia:

•  1/2 kg maku , 
• 30 dkg cukru
•  jeden olejek migdałowy 

Przygotowanie:

1.  Drożdże rozrobić w szklance ciepłego mleka  i łyżką cukru i łyżką mąki.  Odstawić .
2. Jajka utrzeć  z cukrem na białą masę. 
3. Masło rozpuścić w rondelku 
4. Do mąki dodać wyrośnięte drodze i wystudzone masło  z utartymi jajkami z cukrem i pozostała część mleka , cukier waniliowy , skórkę z cytryny . Wyrobić ciasto  dodając stopniowo tyle maku aby miało odpowiednią gęstość.
5. Odłożyć ciasto do wyrośnięcia. 
6.  Rozwałkować. Wyłożyć  masę makową  równomiernie po cieście i  pociąć ostrym nożem na  równe paski.  Następnie jeden pasek zwiń i ułóż na środku tortownicy. Pozostałe paski owijaj wokół niego aż do końca
7. Ciasto odstawić na 15 minut. do ponownego wyrośnięcia. 
8. Piec przez 50-60 minut w 170 stopniach.
9. Po upieczeniu polać ciasto lukrem lub  posypać cukrem pudrem.
10. Z tej ilości mogą wyjść dwa lub trzy zawojance.

Tort makowy

 Bardzo pyszny i łatwy  w przygotowaniu. Idealny  na czyjeś urodziny  :)

 Tort makowy

składniki:

•  6-8 jajek 
•  10 łyżek cukru
•  2 szklanki mąki
• 2 szklanki wyparzonego i zmielonego  maku
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
•  1 cukier waniliowy 
• nadzienie : krem kawowy 
• do nasączenia tortu
• woda z sokiem z cytryny lub z łyżką wódki.

przygotowanie tortu :

1.  Żółtka ucieramy  z cukrem
2. Mak parzymy i mielimy dwukrotnie w maszynce
3. Do maku dodajemy żółtka utarte z cukrem  i 5 łyżek mąki ziemniaczanej i łyżkę proszku do pieczenia  i cukier waniliowy. 
4. Białka z jajek ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy makowej. 
5. Całość dokładnie ale delikatnie mieszamy i przekładamy do średniej wielkości tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Całość wstawiamy do piekarnika na 30 minut  w temperaturze 180 stopni.
7. po upieczeniu  biszkopt makowy kroimy na 2-3 blaty i przekładamy kremem np. kawowym . Można też zrobić jedna warstwę z powidłami np. śliwkowymi. W wtedy tor jest mniej słodki i bardziej urozmaicony smakowo.
8. Zanim jednak przełożymy blaty tortu  skropmy je wodą z cytryną lub wódką rozrobioną z wodą. Wtedy  tort będzie dłużej wilgotny .

kremu kawowego 

składniki :

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 400 g masła
• 2 łyżki spirytusu lub wódki ( opcjonalnie)

przygotowanie:

1.  jajka ubić na parze z dodatkiem cukru.  
2. Pod koniec dodać kawę  i mieszać aż kawa się rozpuści. 
3.  Zdjąć z pary i dodać stopniowo  rozpuszczone przestudzone masło.
4.  Ubić masę  na puszysty gęsty krem.  
5. Pod koniec można dodać  spirytusu dla wzmocnienia smaku.

pączki na spirytusie

 Było już kilka przepisów na pączki ten jest  raczej  dla dorosłych z nadzieniem .
 pączki na spirytusie mają to do siebie że nie  piją tyle  tłuszczu co inne np. serowe.  Można spirytus zastąpić octem ale nie wiem czy to smaczne rozwiązanie.

Pączki na spirytusie

składniki:

•  50 dag mąki
• 4 dag drożdży
• 5 żółtek 
• 7,5 dkg cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka  spirytusu 
• nadzienie:
•  1 kg  smalcu
• 1 łyżka spirytusu
•  cukier puder do posypania 
•  marmolada , dżem lub budyń  albo czekolada ( wszystko zależy od waszego upodobania)

przygotowanie:

1. Drożdże ucieramy z cukrem i mlekiem  ciepłym  i odstawiamy do  wyrośnięcia. 
2. Do mąki i proszku dodajemy utarte żółtka z cukrem i wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz łyżkę spirytusu.  wyrabiamy ciasto i ostawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
3. formujemy  pączki a następnie smażymy je na   rozgrzanym smalcu.
4. po upieczeniu posypujemy je cukrem pudrem i nadziewamy ulubionym nadzieniem np. marmolada różana czy budyniem.( używając  rękawa  cukierniczego z ostrą końcówką )
5.  Można też nadziać  nadzieniem przed upieczeniem  Nakładając  na spłaszczoną kulkę łyżeczkę wybranego nadzienia następnie  zawijać do środka formując kulistego pączka.

ciasto kruche , na spód tarty i nie tylko

 Przepis już  był przy ciastach  z owocami ale przepiszę i ten   w końcu nie zawsze trzeba je robić z jabłkami.

 ciasto kruche 

składniki:

• 1 kg mąki
• 2 szklanki cukru
•  3 jajka  + dodatkowe 3 żółtka
•  1 kostka masła lub margaryny 
• trochę śmietany około 2-3 łyżki
•  1 proszku do pieczenia
• olejek  zapachowy np. śmietankowy 

 przygotowanie 

1.  Mąkę  zmieszać  na blacie stołu lub stolnicy z  słodzonym masłem i cukrem  . Posiekać  nożem  do połączenia  składników . 
2. Dodać  jajka i zagnieść . Owinąć folią i schłodzić (około 30 minut )
3.  Ciasto wyjąć rozwałkować na nie co większy placek niż średnica foremki.
4. Włożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i docisnąć  palcami ciasto do dna i brzegów.
5. Wstawić  ciasto do nagrzanego piekarnika  do 180 stopni  na 25 minut. 
6. Upieczone ciasto przestudzić przed nałożeniem nadzienia np. kremu , galaretki z owocami. 
7. Ciasto kruche  nadaje się do  robienia tart i  serników , czy jabłeczników.  Sami Zdecydujcie  z czym je zrobicie :) 

Babka na parze

Podobny przepis pewnie był z murzynkiem , ale myślę że i ten warty jest uwagi i zapisania.  wilgotna a za razem krucha .

 Babka na parze

składniki:

•  1/2 kostki masła 
• 1 szklanka cukru 
• 1 szklanka oleju
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki  pszennej
• 1 szklanka mąki  ziemniaczanej
•  olejek cytrynowy lub śmietankowy

przygotowanie

1.  Masło , olej i 5 żółtek  z cukrem utrzeć ze sobą na parze.
2.  Dodać nadal ucierając  obie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia  i  olejek
3. Białka jajek ubić na sztywną piane nad  parą i dodać do ciasta . 
4. Wymieszać delikatnie i  przelać do wysmarowanej foremki.
5. Piec  około 30-40 minut w 180 stopniach. 
6. Wystudzone ciasto można polać czekoladą , lukrem   lub posypać cukrem pudrem albo  dodać galaretkę np.  z truskawkami. 
7. Jak widać c babka na parze do babka wielu możliwości :) 

Sernik czekoladowy

Serniczek kochany . Mięciutki , kruchutki i czekoladowy Obłędny smak .\

Sernik czekoladowy 

składniki: 

• 1/2  kg mąki (2-3 szklanki )
  
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 margaryna Kasia 225 g.
• 1 łyżka proszku  do pieczenia

przygotowanie ciasta :

1.  Wszystko wymieszać ze sobą . 
2. Przełożyć do blaszki lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 
3. Wstawić na dwie godziny do lodówki.
4. Po tym czasie  wyjmij i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 na 15 minut

Składniki na masę serową:

• 1 kg  twarogu mielonego
• 4 żółtka
• 2 łyżki masła lub śmietany 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

przygotowanie masy:

1. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem .
2. Dodać stopniowo  zmielony trzykrotnie twaróg.
3.  Roztopić tabliczkę gorzkiej czekolady.
4. Na końcu dodać skórkę  z cytryny lub pomarańcza wyparzoną.

Połączenie ciasta:

1. Gdy ciasto się podpiecze . Wyjmij.
2. Nałóż na nie masę serową i  wyrównaj.
3. Wstaw do piekarnika . Wkładając foremkę z sernikiem do foremki z wodą i piecz jeszcze 30 minut w 160 stopniach. 
4. po czym wyjmij  wystudź . Możesz posypać cukrem pudrem lub polewą czekoladową. 
5. Jeśli zdecydujesz się na polewę poczekaj aż zastygnie . 

Blok czekoladowy

Kiedy w sklepach było mało wszystkiego, a czekolada była bardzo trudno dostępna. Mamy i babcie robiły takie domowe łakocie

Blok czekoladowy

Składniki

• 3,5 paczek  herbatników
• 2 jajka
•  1/2 masła roślinnego lub palmy
•  1/5 szklanki cukru (około 3-4 łyżki )
• 2 łyżki kakao

przygotowanie:

1.  Jajka utrzeć z cukrem. dodać masło  roztopione i  pozostałe składniki.  
2. Ciastka  wykruszyć do  masy i wymieszać .
3.  Przełożyć do foremki wyłożonej folią spożywczą lub papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. 
4. Po schłodzeniu. pokroić w  małe kawałki  ostrym nożem. Smacznego

Słodkie ciastka na dwa sposoby

Coś małego i słodkiego. Często chodzę po domu szukając czegoś do przegryzienia, a wy?

Słodkie ciastka na dwa sposoby .

Sposób 1. 

składniki :

• szklanka zmielonych herbatników 
• szklanka zmielonych orzechów włoskich
• 2 łyżki miodu 
• 5 łyżek śmietany
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki kokao
• 2-5 łyżek cukier  gruboziarnisty - do obtoczenia 

 Przygotowanie:

1.  Wszystkie składniki   mieszamy ze sobą i formujemy  kuleczki które   obtaczamy w cukrze gruboziarnistym . 
2. Pieczemy w piekarniku na wysmarowanej tłuszczem blaszce   na 180 stopni przez 15- 20 minut 

sposób 2: 

 składniki:

•  2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich- do obtoczenia 
• 1 kostka masła (200 g)
•   olejek waniliowy
•  dżem malinowy - nadzienie

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i formujemy kulki
2. W każdą kulkę wkładamy trochę dżemu robiąc mały dołeczek 
3. Gotowe kuleczki nadziane  dżemem.   
4. Obtaczamy tym razem w mielonych włoskich orzechach . 
5. Pieczemy w piekarniku na wysmarowanej tłuszczem blaszce   na 180 stopni przez 15- 20 minut 

babka z dżemem i kakao

Podobne babki już były ale z mniejszą ilością jajek. Te składniki  stanowczo wystarczą na dużą blaszkę. Smacznego.

Babka z dżemem i kakao 

składniki:

• 2 -3 szklanki mąki 
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek
• cukier waniliowy
•  2-3 łyżki dżemu porzeczkowego lub  malinowego  (uwaga pestki )
•  kostka margaryny (200 g) 
•  3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  szczypta soli 
• 2  łyżki kakao 

Przygotowanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę.
2. Margarynę roztopić i wystudzić
3. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
4. Wystudzone masło dodać do żółtek i dokładnie wymieszać  
5. Do masy dodać  ubitą pianę i delikatnie wymieszać . 
6. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia 
7. Ciasto dzielimy na dwie części . Do jednej dodajemy kakao .
8.  Na końcu dodać  trochę ulubionego  dżemu. 
9. Wymieszać. Przelać na wysmarowaną  foremkę i piec w piekarniku 45-60 minut w 180 stopniach  

Bigos z łopatki wieprzowej.

W sumie niczym się nie różni. Po za mięsem , które dodajemy do bigosu .

Bigos z łopatki wieprzowej.

składniki:( 4-5 osób)

• 1-2 kg  kapusta kiszona lub białej lub też pól na pół.
•  1,5 kg łopatki wieprzowej
• 2-3 cebule
• 1 litr.bulion rosołowy ( może być z kostki)
• sól , pieprz  
• łyżka masła  
• łyżka mąki 
• mały koncentrat pomidorowy 
• liść laurowy i ziele angielskie do kiszonej kapusty.

Przygotowanie:

1.  Kapustę kiszoną ugotować. ( około 30 minut)
2. Kapustę  białą poszatkowaną blanszować.(około 5 minut )
3. Łopatkę wieprzową pokroić w kostkę i zasmażyć na maśle. 
4. Oproszone kawałki  w mące dodać do kapusty.
5.  Bulionem zalać uduszoną kapustę 
6. Cebulę pokroić w kostkę i zasmażyć na tłuszczu z mięsa
7. Doprawić solą i pieprze,
8. Dodać mały koncentrat pomidorowy rozrobiony w zimnej wodzie. Gotować 15 minut.
9.  Na końcu gotowania   zaprawić kapustę  zasmażką z masła , mąki i wywaru z kapusty kiszonej  . 
10. Zagotować i podawać ciepłe  z kromką pieczywa.(około 5 minut)

Wątróbka wieprzowa

Nie przepadam a wy?
Przepis jednak  warto zachować dla innych domowników

Wątróbka wieprzowa

składniki :

• 1 kg   wątróbki wieprzowej
• sól , pieprz ,
• 2-3 łyżki mąki

przygotowanie:

1. Oczyścić wątróbkę, 
2. Opłukać a najlepiej , dobrze wymoczyć w wodzie.  
3. Pokroić w plastry a następnie każdy lekko rozbić  nożem.  
4. Podsmażyć na maśle  z obu stron  na żółty kolor.
5. Doprawić pieprzem  
6.  O panierować w mące i opiec przez kilka minut  
7. Podawać z przypieczoną cebulką  i kromką pieczywa.

Kotlety duszone

Kruche  smaczne duszone kotlety w aromatycznym sosem . Pyszny dodatek do obiadu. Znudzić się nie może.

Kotlety duszone w sosie 

Składniki ( na 4-6 osób) :

• 4-6  kotlety wieprzowe roztłuczone 
  
• olej do smażenia
• sól do oproszenia
• sos korniszony lub ogórkowy ( patrz sosy)

przygotowanie:

1. Kolety wieprzowe  rozbić tłuczkiem do mięsa.
2.  Doprawić solą  i smażyć bez panierki  na gorącym tłuszczu.
3.  Gdy się podpieką  ułożyć w rondelku i zalać sosem  korniszony lub ogórkowym 
4.   Podgotować kotlety w sosie  pod przykryciem przez kilka minut . 
5. Wydawać  do obiadu z tłuczonymi ziemniakami lub kasza .

Grzanki koktajlowe

Pomysłowa i smaczna przekąska .  Przepis z wycinka gazety

Grzanki koktajlowe

składniki

• po 3 kromki na osobę. 
  

na każda kromkę :

• pół parówki 
• 2 plasterki pomidora 
• plasterek sera  wielkości grzanki 
• zielona pietruszka
• sól , pieprz
•  masło do smażenia grzanek.

przygotowanie:

1. Bułki posmarować cienko  masłem 
2. Na każdej położyć pół parówki plasterek pomidora i plasterek sera .
3. Bułki ułożyć na blaszce i zapiec na wcześniej  wyłożonej folią aluminiową w rozgrzanym piekarniku  Do momentu stopienia się sera.  
4. Na każdej kromce położyć plasterki pomidora  posypać solą , pieprzem i zieloną pietruszką. 
5. Podawać na ciepło.

Sernik ,, SZYBKOŚCIOWY"

Kawałek  wycinka pożółkłej przez lata gazety a w niej ten  szybkościowy  słodki przepis

Sernik ,,SZYBKOŚCIOWY"

Składniki: 

• 75 dkg niekwaśnego twarogu 
• 25 dkg ugotowanych i wystudzonych ziemniaków
• 15 dkg margaryny  PALMY 
• 35 dag cukru
• 6 jajek
• trochę rodzynek
• posiekanej lub z tartej  skórki pomarańczowej 
• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

1.  Twaróg i ziemniaki 3 razy  zmielić   maszynką do mięsa. 
2. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami .
3. Białka ubić  na sztywną pianę i  dodać do pozostałych składników. Dokładnie wymieszać.
4. Dodać sparzona garść rodzynek i skórkę z wyparzonego pomarańcza 
5. Masę przełożyć do  blachy lub tortownicy  wysmarowanej margaryną i piec  w nagrzanym piekarniku około 40 minut  na 180 stopni.
6. Upieczony sernik wyjąc puki  ciepły posypać cukrem pudrem  wymieszanym z wanilią . Smacznego.

Makaronowa pizza z pomidorami

Kolejny przepis  z wycinka gazety. Myślę, że ciekawy i warty zachowania

Makaronowa pizza z pomidorami

składniki:

• 1/4 kg makaronowa 
  
• 3 jaja  na twardo
• 1 cebula pokrojona w plastry i podduszona  na oliwie , 
• 1 puszka rybna  w oleju (np. tuńczyk)
• kilka plasterków  wędzonki 
• natka pietruszki
• 4 mrożone pomidory
• 30 dag żółtego  sera 
• 30 dag pieczarek ( opcjonalnie)
• 2-3 łyżki bułki tartej 
• bazylia,
• tragano  lub tymianek ,
•  pieprz 

Przygotowanie:

1.  Makaron ugotować w osolonej lekko wodzie. Odcedzić i włożyć do wysmarowanej tłuszczem tortownicy  lub żaroodpornego naczynia.
2.  Makaron posypać tarta bułką 
3.  Jajka ugotowane na twardo pokroić w plasterka i ułożyć na makaronie.  
4.  Posypać pokrojoną cebulą i startym żółtym serem , ziołami.
5. Potem wyłożyć rybkę  i znów posypać ztartym serem. 
6. Pomidory pokroić na plasterki ( nie rozmrożone)  ułożyć warstwą w naczyniu.  
7. Następnie  ułożyć plasterki wędzonki podduszonej w oliwie i znów posypać serem 
8. Można dodać również pokrojone i podsmażone  na oliwie pieczarki.  i posypać serem. 
9. Na wierz posypać posiekaną natkę pietruszki moczonymi w oliwie. 
10. Piec w piekarniku około pół godziny.

Sernik mojej mamy na 10

Sernik  z zeszytu mojej mamy. Puszysty i kruchy . Spróbujcie sami.

Sernik mojej mamy :

składniki :

• 10 jajek : 5 do ciasta , 5 do sera
• olejek migdałowy 
• 1 szklanka cukru 
• 3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• cukier waniliowy
•  1,5 kg twarogu  zmielonego
• margaryna : 1/4 do ciasta i 1/4 do sera.

 przygotowanie ciasta:
 1. 5 jajek  : 5 białek ubić na puszystą pianę. 5 żółtek utrzeć z cukrem
2. Dodać mąkę , mleko , 1/2 szklanki cukru i cukier waniliowy , proszek do pieczenia ,
3. 1/4 roztopionego i wystudzonego masła / margarynę.
4. Wszystko dobrze wrobić i  wstawić do piekarnika na 15 minut. na 180 stopni.
przygotowanie sera i ciasta :

1.  5 jajek utrzeć z cukrem 
2. dodać ser i miksować na puszystą masę
3. dodać 1/4 kostki margaryny i utrzeć na puch aby nie było grudek
4. dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 1/2 szklanki cukru i olejek waniliowy.
5. Wszystko zmiksować na jednolita masę.
6. Gotową masę przełożyć na podpieczone ciasto i zapiec w piekarniku na kolejne 30-40  minut w 170 stopniach.
7. Gotowy sernik można posypać cukrem pudrem lub lukrem lub czekoladą, albo dodać kruszonkę. 
8.  Dla mnie jest wystarczająco słodki i wolę go zjeść bez polewy.

placek drożdżowy z czekoladą

kolejny przepis wiem ale  tak trudno  nie przepisać gdy on jest w zeszycie. Może kiedyś  się nada.

 Placek drożdżowy z czekoladą

składniki:

• 1 szklanka cukru
• 1 kostka margaryny palma
• 3 jajka
• 2 szklanki mleka
• 1 kg mąki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego i kilka kropel olejek u waniliowego
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  7 dkg drożdży
• Tabliczka czekolady
• jajko - do posmarowania ciasta  

kruszonka :

•  4 łyżki masła , 
• 2 łyżki cukru , 
• 1 łyżeczka cukru waniliowy .

Składniki na kruszonkę ucieramy aż powstanie kruszonka którą wykładamy na warstwę czekolady
Przygotowanie:

1. Rozrobić rozczyn z drożdży w słoiku: 1/2 szklanki mleka ( ciepłego ) 2 łyżki cukru , 2 łyżki mąki i 7 dkg drożdży. Zamieszać zamknąć odstawić na kilka minut.(15 minut)
2. Dodać rozczyn do mąki i  i dodać ubite z cukrem żółtka  i resztę  mleka 
3. Wyrobić ciasto aby odstawało od reki i od miski 
4. Dodać ciepłe  roztopione kostkę margaryny  i cukier waniliowy i olejek waniliowy 
5.  Zagnieść i odstawić pod przykryciem ( ściereczką ) na  trochę do wyrośnięcia ( około 1 godziny )
6. Wyłożyć wrośnięte ciasto  i palcami  wyrównujemy je na kształt foremki do pieczenia którą uprzednio wykładamy papierem do pieczenia   
7. Takie ciasto można posypać kruszonką lub dodać ulubione owoce . Wszystko zależy od nas , wiec może  spróbujmy zrobić ciasto  drożdżowe z czekoladą? 
8. Kruszymy   tabliczkę czekolady nożem lub zcieramy ją na tarce wprost na wyłożone ciasto.
9. Zwijamy ciasto jak  roladę a następnie  zginamy  roladę   w kształt litery u a końcówki ciasta przekładamy przez siebie na przemian jak warkocz.   Powstały taki  warkocz przekładamy  na blaszkę .smarujemy rozmąconym jajkiem  i posypujemy kruszonką 
10. Wstawić do piekarnika na 25-30 minut  na 180 stopni. 

biszkopt na sześć

 Było już wiele przepisów na biszkopt ten również pragnę zachować . Może kiedyś mi się przyda. Może kogoś zainteresuje.

Biszkopt na sześć

składniki:

•  6 jaj
• 1 szklanka cukru( około 6 łyżek)
• 1 szklanka mąki pszennej ( około 6 łyżek )
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia 

Przygotowanie:

1. Białka jajek ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. 
2. Żółtka  rozetrzeć z cukrem na puszysta masę. 
3.  Do żółtek dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia. 
4. Na końcu  piane z białek. 
5.  Delikatnie wymieszać i przelać do tortownicy  wyłożonej papierem do pieczenia.
6. piec około 30 minut  na 170 stopniach. 

Ciastka serowe

Dla odmiany troszkę  inne ciastka serowe na deser w sam raz. Mięciutkie  , zaskakujące, a może ktoś  je jadł?

Ciastka serowe 

składniki:

• 1/2 kg  białego sera półtłustego zmielonego.
• 2 -3 szklanki mąki pszennej 
• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody 
• 1/2 szklanki cukru
•  1/2 litra śmietany
• łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1. Ser  mieszamy z mąką .
2. Dodajemy żółtka , śmietanę  cukier i  sodę oczyszczoną i zagniatamy ciasto. 
3. Gdy dobrze je wyrobimy rozwałkowujemy na duży placek . Można podzielić go na dwa. 
4. Z placka  wycinamy  foremką okrągła lub   szklanką  krążki . 
5. Gotowe krążki  smażymy na głębokim oleju na złoty kolor przez kilka minut . Tak samo jak pączki. 
6. Gotowe  ciastka odsączamy z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem lub  Wykładamy na blaszce  do pieczenia wyłożonej pergaminem wstawiamy do piekarnika na 25 minut  na 170 stopni. 
7. Takie ciastka można też  zrobić w wersji z masłem zamiast śmietany. 
8. Ciastka przechowywać w pudełku . Wtedy są kruche .

Schab wieprzowy

Kruchy słodko kwaśny . Na obiadek w sam raz.

schab wieprzowy 

składniki:

•  2-1,5 kg schab wieprzowy 
• sól i pieprz
• woda 
• 2-3 łyżki bułka tarta  
• 2-3 łyżki masło klarowane
•  1-2 łyżeczki powideł śliwkowych
• cukier sól do smaku
•  1-2 szklanki buliony z rosołu
•  łyżka mąki  , sok z cytryny  zalać sosem schab

przygotowanie:

1. Schab opłukać ,  wsadzić do osolonej wody i zagotować. 
2. Wyjąc schab i wystudzić. 
3. Obsypać schab bułka tartą i usmażyć na maśle 
4. Dodać łyżkę powideł np. śliwkowych i zalać   bulionem z rosołu.
5. Doprawić cukrem , solą . 
6. Dodać łyżkę mąki i soku z cytryny . Zagotować i  Zalać sosem schab.
7.  Podawać ciepły . 
8. Można dodać kaszę gryczaną.

Pieczeń wieprzowa

Pieczeń wołowa   w sosie  . Krucha , delikatna .  Smaczne dopełnienie pełnowartościowego obiadu.

Pieczeń wieprzowa 

składniki :(4 -5 osób )

• 1,5 kg   schabu wieprzowego. 
• sól , pieprz , majeranek do zamarynowania pieczeni 
• 2-5 łyżek klarowanego masło 
• 2-3 duże cebule 
• 2-3 łyżki śmietany i 2 łyżki mąki do sosu 
• mąka lub bułka tarta do panierowania mięsa. 
• sól , pieprz do smaku 

przygotowanie : 

1.  Spory kawałek mięsa natrzeć solą i pieprzem i odstawić na pół godziny do lodówki. 
2. rozpuścić masło   włożyć do niego pieczeń  i zapiec ją podlewając roztopionym masłem od czasu do czasu.  dodać troszkę wody  Dusić do miękkości mięsa. 
3. Cebulę pokroić w krążki  i poddusić.  
4. Pieczeń zrumienić i o panierować  w bułce tartej lub mące  .
5. Gotową pieczeń pokroić w plastry i podawać z sosem  z pieczeni i krążkami przypieczonej cebuli. Można dodać też kaszy lub ziemniaków aby stworzyć gotowe danie obiadowe.

Gulasz wołowy

Kolejny pomysł na obiadową nudę.

Gulasz wołowy

składniki:

• 2 kg  zrazików wołowych
• 2-3 łyżki masła klarowanego
• cebula
• 2 ząbki czosnku 
• szklanka bulionu 
• sól i pieprz , papryki ostrej i słodkiej 
• 2 łyżki śmietany i mąki 

Przygotowanie:

1. Pokrojone w mniejsze kawałki zrazy wołowe  usmażyć na maśle i poddusić n wolnym ogniu podlewając co jakiś czas wodą.
2. Doprawić solą i pieprzem , papryką, 
3. Dodać podprażoną cebulę i czosnek .
4. Dodać szklankę bulionu zagotować. 
5. Dodać śmietany rozrobionej w mące. Zagotować.
6. Podawać ciepłe z kaszą , ziemniakami wybraną surówką. Smacznego.

befsztyki wołowe

 Bardzo kaloryczne ale smaczne i sycące  w porze obiadowej . Coś innego od zwyczajnego mielonego czy schabowego .

Befsztyki wołowe  z  cebulką 

składniki: 

• 1 kg  mięsa wołowego mielonego
• żółtko 
• sól , pieprz, 
  
•  2-3 łyżki masło klarowane 

oprócz tego potrzebujesz:

• 2-4 duże cebule
• 2-3 łyżki  masła klarowanego 
• ugotowane  i okraszone tłuszczem ziemniaki.  

przygotowanie:

1. Mięso mielone  doprawić sola i pieprzem  dodać żółtko i uformować  małe okrągłe befsztyki .  Smażyć na rozgrzanym maśle. 
2. Cebulę pokroić w talarki i zrumienić na maśle. 
3. Podawać befsztyki polane cebulą i okroszone tłuszczem ze smażenia.
4. Dobrze smakują    podane z pure ziemniaczanym . Można też zrobić mizerię z ogórków lub podać osolonego lekko pomidora.I mamy  smaczny i sycący obiadek gotowy :) 

Zrazy wołowe z kaszą gryczaną w sosie grzybowym

Zrazy wołowe  są mięciutkie i  soczyste w środku. Z nadzieniem niespodzianką . W towarzystwie kaszy gryczanej i sosu grzybowego tworzą wyśmienite danie obiadowe.  Kto się skuci  nie pożałuje .

Zrazy wołowe  z kaszą gryczaną w sosie grzybowym
składniki na zrazy nadziewane : 

• 2 kg  mięsa mielonego wołowego
• sól , pieprz  
• żółtko 
• jajko  
• 2 ogórki kiszone
• 2 marchewka
• 1 łyżka musztardy lub  soku z cytryny
• 1-2 cebule
• 2 łyżki  masła
•  czerstwa bułka
• mleko 

oprócz tego potrzebujemy:

• kaszę gryczaną ( 2-3 woreczki )

sos :

•  garść suszonych grzybów
• wodę z ogórków kiszonych
• 2-3 łyżki śmietany
• 1  tarte jabłko 
• natka pietruszki .
• 1 łyżkę  mąki. 
• pieprz i sól do smaku 

Przygotowanie:
1. Mięso mielone przełożyć do miski Doprawić solą i pieprzem do smaku  dodać jedno jajko .
2. Cebulę, ogórki i marchewkę obrać i pokroić drobno lub zetrzeć na tarce . dodać łyżkę musztardy i doprawić farsz do smaku solą i pieprzem. szczyptą cukru.
3. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć dodać do mięsa  i wymieszać 
4.  Z mięsa uformować małe kotleciki i do każdego  włożyć łyżeczkę farszu a następnie uformować małe zraziki.
5.Gotowe zraziki posmarować rozmąconym żółtkiem i obtoczyć w bułce tartej. 
6. Zraziki  smażyć chwilę na głębokim tłuszczu następnie podlać wodą i dusić pod przykryciem  na małym ogniu około 40 minut.
7. Zalać  wodą z kiszonych ogórków i  dodać kilka suszonych grzybów i  starte na tarce jabłko .   Doprawić sos do smaku. Zabielić odrobiną  śmietany z mąka.Posypać zieloną natką pietruszki.  Zagotować, aż zgęstnieje.
8. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie( około 15 minut ) i podawać na ciepło z gotowanymi  zrazami wołowymi i sosem . Smacznego

Chrzan na zimno - pasta

 Coś ostrego ale bardzo potrzebnego.  Idealnie pasuje  do różnego rodzaju potraw i dań czy zwykłych kanapek z jajkiem lub wędliną. Zastosowań ma wiele choć nie wielu  odpowiada jego ostry smak.

Chrzan na zimno.

 składniki

• 2-4 korzenie chrzanu
•  trochę wrzątku
•  ocet  i cukier do smaku
• można dodać dwa ugotowane jajka na twardo.

przygotowanie:

1.  Korzenie chrzanu obrać i zetrzeć na tarce
2.   Chrzan Sparzyć wrzątkiem .
3. Jajka dotujemy na twardo . żółtka ucieramy z cukrem . a białka kroimy  drobniutko.  Dodajemy wszystko do chrzanu 
4. Dodać octu i cukru do smaku. 
5. Gotowe

sos koperkowy czy pietruszkowy

Oba bardzo aromatyczne. Wiem już przepis był podobny ale pewnie inaczej robiony. mhm który z nich wolicie bardziej? Mi trudno wybrać .

Sos koperkowy czy pietruszkowy 

 składniki :

•  2 pęczki koperku  lub pietruszki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 1/4  szklanki śmietany
• 1-2 szklanki rosołu  lub  wody.
• sól , pieprz do smaku

 przygotowanie :

1.  Pęczki koperku lub pęczek pietruszki umyć i drobno posiekać
2. Na patelni zrumienić łyżkę masła z dwoma łyżkami mąki. 
3. dodać szklankę lub dwie rosołu lub wody ( zależy ile potrzebujemy sosu)
4.  Dodać posiekane pęczki koperku lub  pietruszki.
5. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
6. Dodać 1/4 szklanki śmietany rozrobioną z mąką . Zagotować. Gdy zgęstnieje  polać  przygotowany obiad mięsnego lub kopytek czy klusek , makaronów. 

sos musztardowy

 Już chyba był. Sama nie wiem jeśli tak to pewnie inaczej robiony.

Sos musztardowy  

składniki

• łyżka masła
  
•  2 łyżki mąki
•  2 łyżki musztardy
• 1-2 szklanki  bulionu rosołowego  lub wody 
•  1-2  łyżki gęstej śmietany  
• pieprz , sól , cukier do smaku.

przygotowanie:

1. Zasmażyć łyżką masła z dwoma łyżkami mąki.  
2. Dwie łyżki musztardy rozrobić w wodzie lub  rosole. 
3. Można dodać 1-2 łyżki gęstej śmietany rozrobione z musztardą w wodzie.
4. Doprawić do smaku  sola , cukrem , pieprzem . 
5. Gdy sos zgęstnieje podawać z rybami morskimi  i wszelakimi mięsiwami 

sos grzybowy

Chyba najbardziej znany i lubiany w śród sosów do obiadu.

Sos grzybowy

składniki:

• 25 dkg suszonych grzybów ( około 2 garści )
•  2 łyżki masła
• 4 łyżki mąki
•  1/4 szklanki śmietan.
• mała cebulka
• pieprz , sól do smaku 

przygotowanie

1. Suszone grzyby  dobrze wypłukać i zagotować w zimnej wodzie . 
2. Grzyby pokroić drobno   ,
3. Cebulkę drobno posiekać i dodać do grzybów.
4. Następnie zasmażyć na łyżce masła z dwoma łyżkami mąki  rozrobionych w wodzie z grzybów( około 1 szklanki ) . Zagotować. 
5. Zabielić śmietaną  wymieszaną z mąką.
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem.   
7. Podawać do mięs , pulpetów , kopytek , klusek śląskich , gołąbków , czy innych dań.

Sos pomidorowy

 Pewnie wielu go zna i lubi. Bardzo dobry do mięs , pulpecików a nawet makaronu.

 Sos pomidorowy 

składniki:

• 4 świeże pomidory
• łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki wody 
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 
• sól , pieprz  cukier do smaku. 

przygotowanie:

1.  Świeże pomidory  pokroić na cząstki  i zagotować w rondelku 
2. Ugotowane pomidory przetrzeć przez sitko aby pozbyć się nasionek i skórek.
3.  Do przetartych pomidorów dodać łyżkę masła i dwie łyżki mąki  rozprowadzonych w wodzie.  Wszystko ładnie  wymieszać na gładki sos. Zabielić śmietaną .
4. Doprawić do smaku solą , cukrem .pieprzem.
5. Podawać z ryżem lub makaronem czy kotletami mielonymi .

sos ogórkowy

 Nie jadłam takiego jeszcze a wy? Spróbujemy?

Sos ogórkowy

składniki:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki 
• słoik ogórków kiszonych ( ogórki + kwas)
• cukier , sól do smaku.

Przygotowanie:

1.  Zasmażyć masło z mąka  , dodać kwas ogórkowy.
2.  Dodać ogórki pokrojone w kostkę  .
3.  Doprawić  cukrem, solą i zagotować. 

Sos chrzanowy

Sos chrzanowy ostry ,mocny ,bardzo zdrowy. Idealny  do mięs wszelkich i oczywiście  do jajeczka w koszyczek   nie jeden idealnie się wpasuje :) Sos chrzanowy jedz go a będziesz długo zdrowy i młody.

Sos chrzanowy:

składniki

• 2-3 korzenie chrzanu 
• 1 szklanka śmietany 
• 1 łyżka masła 
• 2 łyżki mąki   
• 2 szklanki rosołu lub wody
• sól , cukru, octu 
• żółtko.

Przygotowanie:

1.  Chrzan umyć obrać i zetrzeć na tarce.  
2. Smażyć  na maśle   dodać 2 łyżki mąki  
3. Wlać dwie szklanki rosołu lub wody
4. Zagęścić śmietaną .
5. Doprawić do smaku  solą, cukrem , octem 
6. Wpić jedno żółtko.  Zagotować . 
7. Gdy zgęstnieje podawać  z mięsem lub jajkiem  ugotowanym na twardo .

sos koperkowy inny sposób

Wiem już to było, ale to inny sposób może lepszy . Oceńcie

Sos koperkowy 

składniki

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki rosołu 
• 1/8 l śmietany
• dwa pęczki koperku 
• szczypta cukru ,
• łyżka octu

przygotowanie :

1.  Zasmażyć łyżkę masła z dwoma łyżkami mąki  i rozrobić je rosołem , 
2. Dodać 1/8 litra śmietany. 
3. Dodać posiekaną sporą ilość koperku . 
4. Doprawić łyżką octu  i szczyptą  cukru. Zagotować . Gdy gęstnieje odstawić. 
5. Podawać z mięsem , czy kopytkami albo kluskami śląskimi.

Sos cebulowy

Był już wpis z sosami . O to kolejne pomysły na smaczne sosy do obiadu.

Sos cebulowy (ostry)

składniki : 

• 1 łyżka masła 
• 2 łyżki mąki 
• pół litra wody
• 2-3 cebule 
• sól , ocet do smaku.

przygotowanie :

1. Zrumienić 1 łyżkę masła z dwoma łyżkami mąki , dodać tyle wody ile potrzeba sosu  na 6 osób pół litra wody . 
2. Obrać i zetrzeć na tarce sparzone wrzątkiem 2-3 cebule. 
3.  Doprawić octem , solą,  do smaku. 
4.  Sos powinien być gęsty i żółty. 
5. Podawać z mięsem lub kaszą.

Zupa z grzybów suszonych

Nawet zimą można poczuć  smaki lasu.

Zupa z grzybów suszonych

składniki:

•  2 litry wody
  
• włoszczyzna
• dwie garście grzybów suszonych około 25-30 dkg 
• 1/4 litra śmietany
• 2 łyżki mąki. 
• pęczek posiekanego koperku
• kluseczki kładzione lub 3-4 duże ziemniaki 
• pieprz i sól do smaku 

Przygotowanie:

1. W 2 litrach wody ugotować  umytą , obraną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę.
2. Cebulę można od piec na maśle.
3. Grzyby  suszone namoczyć i ugotować.  
4. Dodać ugotowaną  włoszczyznę 
5.  Jeśli wolimy wersję z ziemniakami  dodać pokrojone w kostkę ziemniaki lub   jeśli wolimy kładzione kluseczki to kluseczki.
6. Doprawić solą i pieprzem. 
7. Zabielić  śmietana rozrobioną z mąką i zagotować.
8. Podawać ciepła posypaną zieloną pietruszką.

Zupa Kartoflanka, czyli inaczej ślepa ryby z poznania :)

Często robiona przez moją mamę.  Bardzo smaczna i sycąca.  Choć nie wiedziałam , że pochodzi z  Poznania a do tego nazywana jest   tak  dziwnie  bo przecież nie ma w niej ryby ,
Zupa Kartoflanka,  czyli  inaczej ślepa  ryby   z poznania :)

Zupa Kartoflana 

składniki:

• 5-6 dużych kartofli (około 1 kg)
•  włoszczyzna
• sól , pieprz 
• łyżka masła i cebula
• 2-3 łyżki śmietany 
• pęczek zielonej pietruszki 

Przygotowanie:

1. Obrać i pokroić w  talarki  kartofle. Sparzyć je i podgotować. Odlać wodę. 
2. Włoszczyznę ugotować osobno i zalać nią ugotowane talarki ziemniaka.
3. Doprawić do smaku solą , pieprzem.
4. Cebulę zrumienić na maśle i dodać do zupy. 
5. Można zupę zabielić 2-3 łyżki  śmietany
6. Zagotować całość i podawać posypując zieloną natką pietruszki.